Хліб на заквасці з додаванням житнього і цільнозернового борошна. 

Склад: вода, борошно пшеничне, борошно цільнозернове, борошно житнє, закваска (борошно, вода), сіль.

Варене яйце, шпинат, кріп, часник, кунжут.

Класичний мигдальний круасан з власної пекарні

Начинка з рікотти, білого шоколаду та апельсину.  

Слойка з заварним кремом та солодкою грушею з фісташкою

Слойка з заварним кремом та яблуком

Вершкова основа, моцарела, вирізка з яловичини, каперси, томати чері, рукола, сир пекоріно.

Хрустка брускета з томатами, соусом песто, часником, сиром фета та свіжим базиліком.

Мікс салату, свіжі томати, огірки, редис, горіховий соус, фреш лимону.

Ароматний та свіжий салат зі свіжих огірків, томатів, редису, шпинату, м'яти та петрушки з додаванням кіноа та крем-авокадо.

Хрусткий цільнозерновий хліб, козячий сир, овочева сальса, анчоуси. 
Свіжий базилік, земля з маслин та зелене масло.

Хрусткий цільнозерновий хліб, запечений болгарський перець, прошуто, соус Песто. Паростки мікрогріну, земля з маслин, зелене масло.

Хрусткі кульки з сиру Моцарела.
Подаємо зі смородиновим соусом та лимоном.

Скумбрія власного копчення, шпинат, свіжі огірки, відварна картопля, цибуля, соус на основі домашнього майонезу, крем-сиру та гірчиці. Паростки мікрогріну, земля з маслин, паприка.

Фермерська Буррата, запечений болгарський перець, салат Латук, каперси, анчоуси. 
Паростки мікрогріну, земля з маслин, оливкова олія. 
Подаємо з цільнозерновим хлібом.

Фермерська Буррата, запечений болгарський перець, салат Латук, каперси, анчоуси. 
Паростки мікрогріну, земля з маслин, оливкова олія. 
Подаємо з цільнозерновим хлібом.

Запечений сир Камамбер, обсмажені з часником та шпинатом білі гриби, кедрові горіхи, трюфельний мед. 
Подаємо з цільнозерновим хлібом.

Курячий паштет, фундук, мікрогрін, оливкова олія.
Подаємо з цибулею конфі, трюфельним медом та хлібом Мімоза.

Тар-тар із яловичини, картопляний гратен.
Прикрашаємо мікрогріном, землею з маслин та ферментованим жовтком.

Салат латук, гарбуз, цукіні, авокадо, пармезан, червона цибуля, грецькі горіхи, медово-гірчична заправка, мікрогрін.

Чотири види томатів (рожеві, жовті, чері та чорний принц), сир Страчатела, земля з маслин, зелена олія, свіжий базилік, мікрогрін.

Класичний салат з тунцем, картоплею, відвареним яйцем, зеленим горошком та томатами з зеленню під соусом на основі оливкової олії та каперсів з анчоусом

Вирізка з телятини, соус на основі домашнього майонезу, тунця, анчоусів та каперсів. В’ялені томати, мікрогрін, мангольд, хліб Мімоза.

Перепелині яйця, пікантне смажене курча, латук, томати, пармезан, соус цезар (оливкова олія, анчоуси, соус Ворчестер, яйця, часник) сухарики з чіабати, земля з маслин, оливкова олія.

Картопляні діпи з сиром Фонтіна та трюфельним соусом. 

Лосось з вершковим соусом (вершки, морква, цибуля ріпчаста, селера, часник, масло вершкове, петрушка, лимон), картопляне пюре.

Основа: цукіні, сіль, яйце, борошно, петрушка, кріп, зелена цибуля, сир фета. 
Соус з печених баклажанів та сметани. 
Прикрашаємо: в'ялені чері, мікрогрін, зелена та оливкова олія, паприка, земля з маслин.

Різото з сиром пармезан, телячі щічки томлені в червоному вині з морквою, цибулею та селерою, з додаванням лимонного фрешу. Земля з маслин, зелена олія, листя мангольд.

Вирізка сувід, карамелізована морква, обсмажена у вершковому маслі картопля, томлений з часником шпинат,  поливається оливковою олією, сіль, перець, земля з маслин, мангольд , соус винно-вишневий ( червоне вино, вишня. мед).

Соковитий ошийок свинини подається на картопляному пюре з додаванням часнику конфі. Ніжний соус на основі вершків, білого вина та ароматного зеленого перцю горошком.

Фішболи з судака, хрусткий картопляний гратен, соус Бермонте та крем-авокадо.

Основа: цибуля, морква, стегна та крильця  курячі, сіль, перець.
Фрикадельки курячі: шпинат, обсмажена цибуля, філе куряче та стегно, сіль, перець, цибуля порей, домашня паста, трюфельна олія, подаємо з хлібом Мімоза

Томатна база: цибуля шалот, морква, селера, часник, томати пілаті, сіль, цукор, перець , орегано, біле вино, все обсмажується на соняшниковій олії. Рибний бульйон, цукіні, рісоні. Подаємо з оливковою олією, сушеним фенхелем і хлібом Мімоза

Крем-суп на основі сочевиці, цибулі, моркви, селери та вершків. Обсмажений бекон та кальмар.
Подається з хлібом Мімоза та лимоном.

Грибний бульйон, равіолі з грибами (білі гриби, гливи, печериці, вершки, цибуля, часник, пармезан), зелений молодий горошок, зелена та оливкова олія.

Домашня паста у томатному соусі з додаванням цибулі та часнику. Шніцель з яловичини в паніровці з соусу песто та сухарів Панко.

Паста власного виробництва, бекон, соус (яйце, масло вершкове, курячий бульйон), прикрашаємо сиром пекоріно, чорним перцем, оливковою олією та землею з маслин.

Паста власного виробництва, соус болон'єзе, Пармезан.

Паста власного виробництва, цибуля шалот, часник, білі гриби, томати конкасе, вершки, сіль, петрушка.
Прикрашаємо: білі сушені гриби, пармезан, базилік, оливкова олія та земля з маслин.

Паста власного приготування, томатний соус (томаті пелаті, морква, цибуля, селера, сіль, перець), цибуля шалот, печений перець, часник , мітболи з фаршу телятини, копчений йогурт.
Прикрашаємо: базилік, земля з маслин, оливкова олія.

Паста власного приготування, часник, цибуля шалот, фенхель, креветки, томати чері, сіль, перець, трішки цукру, цукіні, соус на томатній основі (томати пелаті, морква, цибуля, селера, часник, сіль, перець).
Прикрашаємо: оливкова олія , базилік, земля з маслин.

Паста у вигляді трубочок з начинкою (кролик, цибуля смажена, гриби білі, сіль, перець).
Соус: вершки, крохмаль, обсмажена цибуля з додаванням білого вина, сіль, перець, пармезан.
Прикрашаємо: сухарі з чіабати.

Паста власного приготування, моцарелла.
Соус бешамель: масло вершкове, борошно, мускатный горіх, молоко, сіль, перець.
Соус Балоньєзе: цибуля, морква, селера, часник, м’ясо яловичини, томати пілаті, чебрець, сіль, перець, цукор.
Подаемо з мікс салатом (рукола, мангольд, маш-салат, лимонне сорго).
Прикрашаємо:  пармезаном, земля з маслин, оливкове масло.

Фарш кролика, вершки, петрушка, сіль, перець. Соус на основі білого вина, вершкове масло, трішки цукру.
Прикрашаємо: чорним часником (ферментований часник, жовток, сіль, цукор, олія соняшникова), ферментований жовток, земля з маслин та паприка.

Пісочне тісто (яйця, борошно, вершкове масло, розпушувач, цукор), лимонна заливка (жовтки, лимонний фреш, цукор, вершки, вершкове масло, борошно, харчовий барвник), джем з маракуї.

Борошно пшеничне, яйця курячи, морква, волоський горіх, крем маскарпоне, лікер Cointreau.

Домашнє савоярді (яйця, цукор, борошно), крем  (жовтки, цукор, сир маскарпоне), просочується еспресо + ром, какао.

Шоколадний бісквіт, крем маскарпоне (жовтки, цукор, сир маскарпоне), сезонні ягоди.